海水螺：最好不要吃陌生螺

在長沙市西長街水產品批發市場，按圖索驥尋找“織紋螺”，在不少攤位上都看到了類似螺。

湖南省衛生監督所綜合衛生監督科科長楊家明說，湖南省衛生廳曾經在2004年就“織紋螺”下過食品安全預警通告。他解釋，海產品本身攜帶病菌比較多，夏季平均帶菌率高達95％。另外現在海水污染加重，不少螺類本身不帶毒，但會自身吸收毒素。市民食用螺類時要加倍小心，“除開完全熟透后食用外，最好不要吃陌生螺，多選擇大眾化螺和淡水螺?！?

蘑菇：不要采摘和食用野生的

4月17日，長沙縣星沙某超市員工范小姐與一名同事一起吃了蘑菇炒肉，結果沒多久時間兩人就上吐下瀉，經醫院檢查為食用毒蘑菇中毒。

楊家明介紹，除開螺類引發的食物中毒，每年還有不少食物中毒是因為誤食了有毒的蘑菇造成的?！懊磕甏合闹缓拖那镏皇悄⒐缴L的季節，這個時候也正是誤食毒蘑菇事件的高發季節?！彼硎?，野生蘑菇中有毒的超過百種，其中又有近10種含有劇毒。由于一般人很難從外形上分辨出蘑菇是否有毒，因此不要采摘和食用野生蘑菇。市民食用蘑菇應盡量到正規地方購買，尤其不要自己采摘蘑菇，畢竟憑肉眼是無法判斷蘑菇的毒性的。

扁豆、四季豆：一定要熟透再吃

扁豆、四季豆的豆莢中都含有蛋白凝聚素和溶血素，這兩種有毒物質都會引起人體中毒或肝臟壞死。中毒的表現是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸型表現，或頭暈、頭痛、四肢麻木等神經型表現。但只要徹底加熱就可以破壞其毒素。

野菜：污染源附近的不要采

4月16日，一對湖南籍年輕夫婦因為吃了幾片家人在郊區林地采掘的山芋，出現嘔吐、口腔麻癢難耐，臉頰發痛癥狀而被急送到廣東省佛山市中醫院急救，經醫生診斷為野山芋中毒。野山芋又稱“姑婆芋”，在南方地區野外隨處可見，外觀跟一般市民日常食用的香芋十分相似。野山芋的塊莖及全株汁液均有毒。

“常常有許多有毒的野菜混雜在可食野菜里面，給采食者帶來了極大危險?！睏罴颐鞅硎?，狼毒草、蒼耳子、毒芹、野生地等等都是常見的有毒野菜。在采集時要遠離污染源，對自己不識、不能確定有毒無毒的野菜要堅決棄之；另外，采集回來或從農貿市場買回的野菜要洗凈，并在清水中適當浸泡再炒食，若要涼拌，則還應用開水燙熟后再食用。